Сыромятная кожа - один из редких видов кож, не прошедших операцию дубления. Там нет хрома. Эту кожу можно кушать! Она обладает уникальными свойствами. Бывает в целых кожах или полукожах. Кроме ортопедической сыромяти, другие виды сыромяти не двоятся и не строгаются и, поэтому, имеют очень неровную толщину на разных участках листа и негладкую бахтарму. В старые времена сыромятная кожа применялась очень широко и существовало очень много разновидностей сыромятной выделки.